Der er mange typer og specifikationer af porcelænsservice.Porcelæn af forskellige teksturer, farver og mønstre kan kombineres med restaurantens kvaliteter og specifikationer.Derfor trykker mange cateringfirmaer ofte restaurantens logo eller emblem ved bestilling af porcelænsservice for at vise en høj standard.
1. Udvælgelsesprincippet for porcelænsservice
Et af de mere almindeligt anvendte porcelæn er bone china, som er et højkvalitets, hårdt og dyrt porcelæn med mønstre malet på indersiden af glasuren.Bone China til hoteller kan fortykkes og tilpasses.Når du vælger porcelænsservice, skal du overveje følgende punkter:
(1) Alt porcelænsservice skal have et komplet glasurlag for at sikre dets levetid.
(2) Der skal være en servicelinje på siden af skålen og tallerkenen, hvilket ikke kun er praktisk for køkkenet at tage fat i pladen, men også praktisk for tjeneren at betjene.
(3) Tjek, om mønsteret på porcelænet er under glasuren eller over, ideelt set brændes det indvendigt, hvilket kræver endnu en proces med glasering og brænding, og mønsteret uden for glasuren vil snart skalle af og miste sin glans.Selvom porcelæn med mønstre brændt i glasuren er dyrere, holder det længe.
2. Porcelænsservice til vestlig mad
(1) Vis tallerken, brugt til dekoration ved opsætning af vestlig mad.
(2) Middagstallerken, bruges til at holde hovedretten.
(3) Fiskeplade, der bruges til at indeholde alle slags fisk, skaldyr og anden mad.
(4) Salattallerken, bruges til at rumme alle slags salater og appetitvækkere.
(5) Desserttallerken, bruges til at rumme alle slags desserter.
(6) Suppekop, bruges til at indeholde forskellige supper.
(7) Suppekopsauce, bruges til at placere amforasuppekopper.
(8) Suppetallerken, bruges til at rumme forskellige supper.
(9) Sideplade, bruges til at holde brød.
(10) Kaffekop, bruges til at indeholde kaffe.
(11) Kaffekopskål, bruges til at placere kaffekopper.
(12)Espressokop, bruges til at holde espresso.
(13)Espressokopskål, bruges til at placere espressokopper.
(14) Mælkekande, bruges til at indeholde mælk ved servering af kaffe og sort te.
(15) Sukkerbassin, bruges til at indeholde sukker ved servering af kaffe og sort te.
(16) Tekande, bruges til at rumme engelsk sort te.
(17) Saltryster, bruges til at indeholde kryddersalt.
(18) Pebershaker, bruges til at holde krydderiet peber.
(19)Askebæger, der serveres, når gæster ryger.
(20) Blomstervase, bruges til at indsætte blomster til borddekoration.
(21) Kornskål, bruges til at indeholde korn.
(22) Frugttallerken, bruges til at holde frugt.
(23) Æggebæger, bruges til at indeholde hele æg.
Krystal service
1. Karakteristika for glasservice
Langt størstedelen af glasservice er dannet ved blæsning eller presning, hvilket har fordelene ved stabile kemiske egenskaber, høj stivhed, gennemsigtighed og lysstyrke, renlighed og skønhed.
Glasdekorationsteknikker omfatter hovedsageligt trykning, decals, malede blomster, sprayblomster, slibning af blomster, graverede blomster og så videre.Ifølge dekorationsstilens karakteristika er der seks typer glas: opalglas, matteret glas, lamineret glas, børstet glas og krystalglas.Glas af høj kvalitet bruges ofte til fremstilling af service.Det er formet af en speciel proces.Det adskiller sig fra almindeligt glas ved, at det har god gennemsigtighed og hvidhed, og det viser næsten ikke farve i sollys.Bordservicen er lige så blændende som krystal, og bankningen er så sprød og behagelig som metal, der viser højere kvalitet og speciel effekt.High-end vestlige restauranter og high-end banketter bruger ofte glaskopper lavet af krystal.Moderne vestlig mad har for vane at bruge service lavet af glas og krystal, så krystalklarheden tilføjer en masse luksus og romantik til vestlige retter.
2. Krystalservice
(1) Bæger, bruges til at holde isvand og mineralvand.
(2) Rødvinsglas, et bæger med en tynd og lang krop, der bruges til at rumme rødvin.
(3) Hvidvinsglas, et bæger med en tynd og lang krop, der bruges til at rumme hvidvin.
(4) Champagne, bruges til at indeholde champagne og mousserende vin.Champagne-fløjter kommer i tre former, sommerfugl, fløjte og tulipan.
(5) Likørglas, bruges til at indeholde likør og dessertvin.
(6) Highball, bruges til at indeholde forskellige læskedrikke og frugtjuice.
(7) Snifter, bruges til at holde brændevin.
(8) Gammeldags glas, med en bred og kort krop, bruges til at holde spiritus og klassiske cocktails med is.
(9) Cocktailglas, bruges til at holde korte drinkscocktails.
(10) Irish Coffee Glass, bruges til at indeholde irish coffee.
(11) Karaffel til servering af rødvin.
(12) Sherry Glass, der bruges til at indeholde sherryvin, er en mindre bæger med en smal krop.
(13) Portglas, der bruges til at indeholde portvin, har en lille kapacitet og er formet som et rødvinsglas.
(14) Vandkande, bruges til at holde isvand.
Sølvtøj
Kaffekande: Den kan holde kaffen varm i en halv time, og hver kaffekande kan hælde omkring 8 til 9 kopper.
Fingerskål: Når du bruger, fyldes vandet med cirka 60 %, og læg to skiver citron eller blomsterblade i vaskevandskoppen.
Snegleplade: En sølvplade specielt brugt til at placere snegle med, med 6 små huller på.For at gøre sneglene ikke nemme at glide, når de placeres på pladen, er der et specielt design af rund konkav i pladen for at placere sneglene med skaller stabilt.
Brødkurv: Bruges til at rumme alle slags brød.
Rødvinskurv: Bruges ved servering af rødvin.
Nøddeholder: Bruges ved servering af diverse nødder.
Sauce Boat: Bruges til at rumme alle slags saucer.
Rustfrit stål service
En kniv
Middagskniv: Bruges hovedsageligt til hovedretten.
Bøfkniv: Den bruges hovedsageligt, når du spiser alle slags bøfmad, såsom bøf, lammekoteletter osv.
Fiskekniv: dedikeret til alle varme fisk, rejer, skaldyr og andre retter.
Salatkniv: Den bruges hovedsageligt, når man spiser forretter og salater.
Smørkniv: Placeres på brødformen til smøring.Dette er en bordkniv mindre end en wienerbrødskniv, og den bruges kun til at skære og smøre fløde på.
Dessertkniv: Den bruges hovedsageligt, når man spiser frugt og desserter.
B Gaffel
Middagsgaffel: Brug sammen med hovedkniven, når du spiser hovedretten.
Fiskegaffel: Den er specielt brugt til varm fisk, rejer, skaldyr og andre retter, samt nogle kolde fisk og skaldyr
Salatgaffel: Den bruges hovedsageligt sammen med hovedkniven, når man spiser hovedfadet og salaten.
Dessertgaffel: Bruges, når du spiser forretter, frugter, salater, ost og desserter.
Serveringsgaffel: Bruges til at tage mad fra den store middagstallerken.
C ske
Suppeske: Anvendes hovedsageligt når man drikker suppe.
Dessertske: Bruges med en middagsgaffel, når man spiser pasta, og kan også bruges med en dessertgaffel til dessertservering.
Kaffeske: Bruges til kaffe, te, varm chokolade, skaldyr, frugtforretter, grapefrugt og is.
Espressoske: Bruges til at drikke espresso.
Ice Cream Scoon: Bruges ved indtagelse af is.
Serveringsske: Bruges ved indtagelse af mad.
D Andet service i rustfrit stål
① Cake Tong: Bruges til desserter såsom kager.
② Kageservering: Bruges til desserter såsom kager.
③ Lobster Cracker: Bruges, når man spiser hummer.
④ Hummergaffel: Bruges til at spise hummer.
⑤ Oyster Breaker: Bruges til at spise østers.
⑥ Oyster Fork: Bruges til at spise østers.
⑦ Snegletang: Bruges til at spise snegle.
⑧ Sneglegaffel: Bruges til at spise snegle.
⑨ Lemon Cracker: Brug, når du spiser citroner.
⑩ Serveringstang: Bruges ved indtagelse af mad.
Indlægstid: 29. august 2023
